[生活资讯] 春日香椿暖，相伴食家常
7小时前
劲舞骄阳
来自陕西
荣耀渭南网
婆婆年近九旬，饭量素来偏小，胃口又时好时坏，平日里做饭的分量总难精准拿捏。临近正午，便想着简单做些清淡适口的饭菜，暖心又省事。 架上蒸锅，下层摆上买来的两个鸡腿，上层铺好洗净的豌豆，小火慢蒸，静待食材熟透。 春风拂面，心头总惦念着春日独有的鲜味，便特意“斥巨资”买回两把头茬香椿。芽尖娇嫩不过一指长短，色泽红亮油润，看着便惹人垂涎。将香椿洗净入盆，烧一壶滚烫的开水猛然浇下，神奇的一幕瞬间发生：原本红油鲜亮的香椿，转瞬化作清新鲜绿，独属于春日的浓郁香气也随之氤氲开来。用筷子轻轻翻动，让香椿充分浸泡，褪去多余亚硝酸盐。待稍凉后捞出挤干水分，细细切碎。一半打入两颗鸡蛋，加少许盐与十三香调匀，准备炒制香椿炒蛋；另一半撒上盐、十三香与辣椒面，滚烫热油一泼，香气瞬间迸发，做成凉拌香椿。一炒一拌，香椿两吃，各有风味，尽是春天的味道。 另起锅烧油，爆香蒜苗丁，调入盐与十三香增香，加两碗清水煮沸，淋入调好的面糊搅至浓稠，再甩入蛋花凝成轻薄蛋絮，撒上香菜末，滴少许香油、胡椒粉调味，一碗鲜香暖胃的拌汤便大功告成。 我与婆婆一人一个软嫩的蒸鸡腿，一人一碗温热的拌汤，就着两道香椿小菜、豌豆角与酥脆烧饼，清淡适口，暖意融融。简单的一餐，藏着春日鲜味，更有着陪伴的安稳与舒心。
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